新着情報

2016.8.22

週間品質管理情報を更新いたしました。

2016.8.17

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2016.8.17

週間品質管理情報を更新いたしました。

2016.8.10

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2016.8.8

週間品質管理情報を更新いたしました。

2016.8.1

週間品質管理情報を更新いたしました。

2016.7.25

週間品質管理情報を更新いたしました。

2016.7.19

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2016.7.15

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2016.7.11

中食専門情報誌「Dmi」7月号を発行しま
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2016.7.11

週間品質管理情報を更新いたしました。

2016.7.4

週間品質管理情報を更新いたしました。

2016.6.27

油鮮エース導入店舗の声」を更新しました。

2016.6.27

週間品質管理情報を更新いたしました。

2016.6.20

週間品質管理情報を更新いたしました。

2016.6.15

ピックアップニュースを更新いたしました。

2016.6.13

週間品質管理情報を更新いたしました。

2016.6.10

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2016.6.6

週間品質管理情報を更新いたしました。

2016.5.30

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2016.5.23

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2016.5.16

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2016.5.11

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2016.5.9

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2016.5.2

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2016.4.25

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2016.4.18

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2015.4.6

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2015.3.30

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2015.3.23

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2015.3.16

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品質管理情報

16.8.15(月)~16.8.22(日)

  • 今週の注意事項…ハワイの「元気寿司」でホタテによる「A型肝炎」の可能性。11店舗が営業停止しました。また焼鳥チェーンの「鳥貴族」で、酎ハイに間違って殺菌用アルコールを入れて提供した事故もありました。

     ハワイ州で「A型肝炎」が流行し、その原因が「元気寿司」が輸入した冷凍ホタテの可能性があるとして、11店舗を営業停止しました。夏場海水温が上がり、有毒プランクトンが増え、貝毒が発生することが主な要因です。産地の海水温、プランクトンの発生状況の確認、禁止領域での採取はしない。など予防を徹底してください。これからの時期は。カキのシーズンになるので、併せて注意が必要です。
     鳥貴族での酎ハイに間違えて殺菌用アルコールを入れた問題は、惣菜作業の中でもあり得ることです。調理用の調味料と殺菌剤ははっきり区別できるような形態、表示を確認してください。元気寿司も再発防止策完了により営業再開しました。鳥貴族の殺菌用アルコールもエタノールなので害はなく、体に異変もなかったようです。

ピックアップニュース
ピックアップニュース

今月の商品開発の方向性確認は、夏場季節指数が高い『天ぷら盛合せ』と土用丑の日『うな重』の比較、分析を行いました。旬の具材をうまく取り入れた盛合せ等、今後の方向性のヒントがありました。『うな重』は、価格高騰やうなぎ離れが、もろに品質、売価に現れました。


8月、9月の品質管理活動ポイント・・・生鮮魚介類での「寄生虫」による食中毒が多発、ノロなどのウイルスや細菌による食中毒に次いで3番目に多くなっています。


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